Dagens rett

Foto: (germi_p)

Denne pastaretten med kamskjell sparker lett fra seg

Kamskjell gjør denne pastaretten ekstra eksklusiv. Og de konkylieformede pastaskjellene gir den et spennende utseende.

Aase E. Jacobsen

03 Oktober 2026 - 00:00

Kamskjell må varmebehandles med forsiktighet, spesielt om de er kuttet smått. Derfor må du jobbe raskt når kamskjellene er i pannen. Men de gir tilstrekkelig med smak til kokekraften i pannen som bidrar til å sette smak på den endelige retten. Vinaigretten på sin side bidrar med at retten sparker lett fra.

Se våre andre oppskrifter med kamskjell

Conchiglie med kamskjell - Conchiglie di Mare som i Italia

Fremgangsmåte

Skjær hver av kamskjellene i 2-3 biter. Sitter lukkemusklene på, drar du dem av og skjærer hver bit i to. Salt og pepre kamskjellet og lukkemusklene.
Varm olje og smør i en stekepanne til det freser.
Ha i halvparten av kamskjellene og fres under omrøring over middels sterk varme i 1 minutt.
Ta opp med en hullsleiv og hold dem varme. Fres resten av kamskjellbitene på samme måte.
Hell vinen i pannen og la det koke på sterk varme under omrøring til væsken har kokt inn til noen spiseskjeer.
Ta pannen av platen, men hold det varmt.
Kok pastaen etter anvisningen på pakken.
Slå vannet av pastaen og ha den i en oppvarmet bolle.
Vinaigrette-dressing: Ha olje, eddik, hakket paprika og chili i en kjele sammen med hvitløk og honning.
Varm opp mens du pisker det godt sammen. La trekke noen minutter.
Servering: Bland kamskjell, kokekraft fra pannen og vinaigrette.
Hell over pastaen.
Serveres straks med mikrogrønt.

Se våre andre oppskrifter med kamskjell

Bli abonnent på aperitif + og oppnå store fordeler samtidig som rabatter på alle våre kurs

Lag din egen personlige kokebok enten ved å legge denne oppskriften direkte inn fra aperitif.nos oppskrifter eller komponere dine egne.

Få dagens rett som nyhetsbrev

Kilde Apéritif

Vurder oppskriften

Drikke som passer til denne oppskriften

Markus Molitor Bernkasteler Badstube Riesling Kabinett feinherb

Tyskland

Volum: 0.75 l Pris: 250.00 kr Bestillingsutvalget

88 POENG
Hexamer Schlossböckelheimer Porphyr Riesling

Tyskland

Volum: 0.75 l Pris: 189.90 kr Basisutvalget

86 POENG
Gentil Hugel

Frankrike

Volum: 0.75 l Pris: 202.00 kr Basisutvalget

85 POENG

Norges største vindatabase er blitt enda bedre

Annonse

Godbiter i pollisten

Valtellinas cru-er utfordrer Piemonte, men med sin helt egen karakter

Disse tre enkeltvinmarksvinene viser med full tyngde de store forskjellene innad i Valtellina - og til nebbiolo fra Piemonte.

Les hele saken

Lykkelig gjensyn med en vin som blir stadig mer trendy

Ukens vin

Valtellinas nebbiolo-eleganse kommer av de helt spesielle vekstforholdene

Valtellina er et dramatisk landskap innrammet av høye fjelltopper hvor nebbiolo som her går under navnet chiavennasca, vokser i terrasserte vinmarker som vedlikeholdes av sta og pasjonerte vinbønder.

Les hele saken

Dagens rett

Med brandade kan du lage flere typer retter

Kokt klippfisk og potet tilsmakt med hvitløk og god olivenolje er den enkle formularet for den klassiske franske retten brandade. Som kan lages på flere måter.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå

Godbiter i pollisten

Valtellinas cru-er utfordrer Piemonte, men med sin helt egen karakter

Disse tre enkeltvinmarksvinene viser med full tyngde de store forskjellene innad i Valtellina - og til nebbiolo fra Piemonte.

Les hele saken

Ukens vin

Godbiter i pollisten

Hvem skulle tro at slik grenachekvalitet kom herfra?

McLaren Vale er mest kjent for sine shiraz, men disse viser hvor god grenache kan bli, i hendene på de rette folka.

Les hele saken

Ukens vin

Knallkjøp fra Bordeaux’ Haut-Médoc

200 kroner for en 8 år gammel vin er virkelig billig, men legger du på en hundrelapp, får du et enda mer raffinert uttrykk for denne delen av Bordeaux.

Les hele saken